Guarniciones

Garbanzos en salsa de tomate picante


Ingredientes para hacer garbanzos en salsa de tomate picante

Productos:

  1. Garbanzos secos (guisantes turcos) 2 tazas
  2. Tomate 3-4 piezas (mediano)
  3. Jengibre (raíz fresca) 10 gramos (1 cucharada)
  4. Rebanada de chile (fresco) de 1 centímetro de tamaño o al gusto
  5. Jugo de limón (fresco) 1 cucharada
  6. Vegetales o ghee 4 cucharadas
  7. Agua purificada 2 litros
  8. Cilantro (hierbas frescas) 2-3 ramas

Especias:

  1. Canela (palo seco) 1 centimetro
  2. Clavos 2-3 granos
  3. Cardamomo 2-3 granos
  4. Pizca de cilantro
  5. Zira 1.5 pizca
  6. Cúrcuma 1 cucharadita
  7. Pimientos guisantes negros 2-3 piezas
  8. Hoja de laurel 1-2 piezas
  9. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: guisante, tomate
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Recipiente hondo, envoltura de plástico para alimentos, refrigerador, colador o colador, recipiente hondo con tapa (capacidad de 3 litros), desnatadora, estufa, vidrio (capacidad de 200 gramos), cucharada, cucharita, rallador, papel de cocina, cuchillo de cocina, corte tablero, tazón, tazón - 2-3 piezas, mortero con mortero, wok, caldero o sartén profunda con tapa, espátula de cocina de madera, plato hondo

Cocinar garbanzos en salsa de tomate picante:

Paso 1: prepara los garbanzos.


Tomamos la cantidad correcta de garbanzos, la ponemos en la mesa de la cocina, clasificamos y eliminamos los granos en mal estado, así como cualquier tipo de basura. Luego cambie los guisantes enteros a un recipiente hondo. Vierta agua corriente corriente por encima de su nivel por 7-10 centímetros y dejar a temperatura ambiente por un par de horas. Después de eso, apriete el recipiente con una envoltura de plástico y envíelo al refrigerador por 12 horas o toda la noche.

Paso 2: cocina los garbanzos.


Al día siguiente, descartamos los garbanzos infundidos e hinchados en un colador o tamiz. Enjuague bien, transfiéralo a una sartén profunda y llénelo con agua purificada, es deseable que sea aproximadamente una palma más alta que el nivel de los guisantes.

Tan pronto como el líquido hierva, con la ayuda de una cuchara ranurada, eliminamos la proteína rizada con espuma de su superficie. Añadir a la sartén una cucharada vegetales o manteca y sal al gusto. Luego aumentamos el nivel de fuego a fuerte y cocinamos los garbanzos hasta que se ablanden bajo una tapa cubierta 1.5-2 horas.

Paso 3: prepara verduras y hierbas.


Mientras tanto, pele la raíz de jengibre y enjuáguela bajo un chorro de agua fría junto con tomates, una rodaja de ají y ramitas de cilantro. Después de eso, secamos las verduras con papel de cocina y con hojas verdes sacudimos el exceso de líquido sobre el fregadero. A su vez, coloque estos ingredientes en una tabla de cortar y muela. Cortamos un trozo de jengibre en un rallador en un tazón pequeño. Para todos los tomates, corte el lugar donde se unió el pedúnculo y córtelos en rodajas o cuartos con un grosor de 1 a 1.5 centímetros. El pimiento rojo con cilantro simplemente pique finamente y coloque todas las rodajas en tazones separados.

Paso 4: prepara una mezcla picante.


A continuación, coloque en el mortero unos granos de pimienta negra, media pizca de zira, clavo, cardamomo, cilantro y canela. Con una mano de mortero, muele estas especias hasta obtener una miga fina homogénea y continúa con el siguiente paso.

Paso 5: cocina los garbanzos en una salsa de tomate picante.


Tan pronto como los garbanzos estén cocidos, deja los guisantes a un lado, envía un wok, un caldero o una sartén profunda en su lugar y pon en este plato 3 cucharadas vegetal o manteca. Reduce el fuego a medio y después de unos minutos bajamos el ají picado con una pizca de zira. Fríelas ligeramente por 20-30 segundosrevolviendo con una espátula de cocina. Luego agregue la hoja de laurel, los tomates picados y guisarlos todos. 5-7 minutos. Después de eso, sazonamos los tomates con una cucharada de jugo de limón fresco, jengibre rallado, una cucharadita de cúrcuma, mezcla picante y cilantro. Mezclar todo de nuevo, guisar verduras con especias. 6-7 minutos y vierta los garbanzos preparados junto con el caldo.

Lleve la salsa a ebullición, pruébela y, si es necesario, agregue un poco más de sal. Después de eso, cubra bien nuestro plato con una tapa, reduzca el nivel de fuego a pequeño y cocine a fuego lento la comida aromática incluso 10-15 minutos.

Luego retire los garbanzos picantes de la estufa, insista 7-10 minutos, sentar en platos hondos y servir a la mesa.

Paso 6: sirva los garbanzos en una salsa de tomate picante.


Los garbanzos en salsa de tomate picante se sirven calientes como guarnición para platos de carne, pescado o aves de corral o como la primera comida principal en los días de ayuno. Si lo desea, cada porción está decorada con rodajas o anillos de limón fresco y pimiento picante, y se coloca un plato con pita de aire al lado. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- en lugar de una mezcla picante casera, puede usar el condimento indio garam masala;

- muy a menudo, la verdura o el ghee se reemplazan con mantequilla de maní;

- los garbanzos se pueden cocinar en caldo o caldo de verduras;

- Una buena adición a las verduras: pimiento dulce y cebolla, deben cortarse finamente y guisarse con tomates.

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