Carne

Albóndigas en Salsa de Tomate


Ingredientes para cocinar albóndigas en salsa de tomate

Para albóndigas:

  1. Carne de res fresca (lomo) 500 gramos
  2. Pulpa de cerdo fresca 500 gramos
  3. Huevo de gallina 1 pieza
  4. Pan blanco 60 gramos
  5. Leche 2/3 taza
  6. Perejil fresco 6-8 ramas
  7. 2 dientes de ajo medianos
  8. Piñones 1 puñado grande
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Harina de trigo 1 taza
  12. Aceite vegetal para freír

Para la salsa

  1. Puré de tomate o salsa de tomate 500 gramos
  2. Pimiento búlgaro mediano (verde y rojo) 2 piezas
  3. Aceite vegetal para freír
  4. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: ternera, cerdo, pimiento, tomate
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina española

Inventario:

Picadora de carne, Tazón mediano, Vidrio, Tabla de cortar, Cuchillo, Cocina, Turco o estofado, Tazón profundo - 2 piezas, Platillo - 2 piezas, Bandeja profunda - 2 piezas, Tapa de la sartén, Espátula de madera, Plato, Plato de servir, Comedor cuchara, toallas de papel de cocina

Cocinar albóndigas en salsa de tomate:

Paso 1: prepara la carne.


Enjuague bien la carne de cerdo y de res con agua corriente para eliminar los fragmentos de hueso y la suciedad. Luego ponga la carne en una tabla de cortar y tome turnos para cortar en trozos. Primero, con un cuchillo, limpiamos el cerdo de las venas y las películas. Ahora muele y transfiere a un tazón mediano.

Después de eso, con un cuchillo, limpiamos la carne de todo lo que es superfluo, también lo cortamos en pedazos y lo trasladamos a un recipiente común.

Paso 2: prepara la leche.


Vierte la leche en un turco o una olla y prende un fuego pequeño. Literalmente a través de 1 minuto apague el quemador y deje la capacidad a un lado. Atención: la leche debe estar apenas tibia.

Paso 3: prepara el pan.


Con las manos limpias, parte el pan en varios trozos y colócalo en un recipiente hondo. Vierta el componente con leche tibia y déjelo en remojo. Mientras tanto, prepare los ingredientes restantes para las albóndigas. Atención: El pan se toma mejor de la mitad de un pan y sin corteza.

Paso 4: prepara el perejil.


Enjuagamos el perejil con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y viértalas en un plato limpio.

Paso 5: prepara el ajo.


Con un cuchillo, pele el ajo de la cáscara y luego enjuague ligeramente con agua corriente. Moler los dientes y verter en un plato libre.

Paso 6: prepare la carne picada para las albóndigas.


Usando una picadora de carne, muela rebanadas de carne de cerdo y de res directamente en un tazón mediano. Atención: Para que las albóndigas sean uniformes en consistencia, es mejor usar una cuadrícula fina en el inventario de la cocina.

Ahora agregue el huevo, el perejil finamente picado con ajo y los piñones. Con las manos limpias, exprime bien el pan y ponlo en un tazón con todos los ingredientes. Salpimente todo al gusto y amase a fondo con una cucharada. Dejamos a un lado la carne picada para insistir en 30 minutos.

Paso 7: prepare los pimientos.


Enjuagamos el pimiento bajo agua corriente y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, retire las colas y las semillas. Ahora corte las verduras en rodajas medianas y transfiéralas a un plato libre.

Paso 8: cocina las albóndigas en salsa de tomate.


Cuando se infunde la carne picada, comenzamos a formar las albóndigas. Para hacer esto, vierta harina de trigo en un recipiente limpio y seco. Humedezca ligeramente las manos limpias con agua corriente y gane un poco de masa de carne. Atención: Las albóndigas deben ser un poco más grandes que las nueces. Enrolle las bolas terminadas por todos lados en harina y déjelas en la tabla de cortar por un tiempo. Importante: para que los piñones no se caigan durante el proceso de fritura, intente exprimirlos con los dedos hacia adentro.

Ahora vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y ponga a fuego medio. Cuando el recipiente con el contenido se calienta bien, coloque cuidadosamente una parte de las albóndigas en él a una pequeña distancia y cocine por todos lados hasta obtener una suave corteza dorada. Atención: Cocinar demasiado el plato no es necesario. Inmediatamente después de eso, con una espátula de madera, mueva las bolas nuevamente al tazón central (para esto, el recipiente debe lavarse previamente con agua corriente y limpiarse bien con toallas de papel). Luego, nuevamente, colocamos el próximo lote de albóndigas en la sartén y continuamos freiendo. Los cocinamos hasta que todos estén cubiertos con una corteza dorada.

Ahora no apague el quemador, sino que reduzca ligeramente el fuego. Ponemos una sartén limpia y le echamos un poco de aceite vegetal. Cuando el recipiente con el contenido se caliente bien, vierta los trozos de pimiento aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe el componente hasta obtener un color dorado suave. Inmediatamente después de esto, vertimos los tomates frotados en la sartén. Saltee la salsa al gusto, mezcle todo bien nuevamente y continúe cocinando 5 minutos.

Después del tiempo asignado, coloca cuidadosamente las albóndigas en él y guisa el plato adicional 10-12 minutos. Luego apague el quemador y cubra el recipiente con una tapa. Deje las albóndigas en salsa de tomate un poco más.

Paso 9: Sirva las albóndigas en salsa de tomate.


Ponga las albóndigas calientes en salsa de tomate en un plato hondo especial y sirva en la mesa. ¡El plato resulta muy sabroso, fragante y abundante! Realmente puedes disfrutarlo con pasta, arroz o papas hervidas. Atención: Antes de servir, no olvide verter bolas de carne con una guarnición de salsa de tomate.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Antes de servir las albóndigas en salsa de tomate, puede espolvorear con perejil finamente picado, como hago habitualmente. Entonces aparece un aroma tan ligero de verano;

- Antes de cocinar, refrigere alimentos como carne de cerdo, ternera y huevos en el refrigerador. Por lo tanto, es mucho más fácil cocinar carne picada, ya que las albóndigas se mantendrán en forma;

- además de la carne especificada en la receta, se puede usar filete de pollo o pavo para cocinar albóndigas. Entonces el plato también es muy sabroso.