Carne

Filete de cerdo en adobo agridulce


Ingredientes para hacer filete de cerdo en adobo agridulce

  1. Filete de cerdo (fresco) 3 piezas
  2. Ají (rojo) 1 pieza o 1/2 parte (longitud 2 centímetros)
  3. Jengibre (raíz fresca) 1 cucharadita
  4. 2 dientes de ajo
  5. Limón 1/2 piezas
  6. Lima 1/2 piezas
  7. Miel (ligera) 1 cucharada
  8. Coñac 100 mililitros
  9. Salsa de soja 50 mililitros
  10. Romero (seco) al gusto
  11. Cilantro molido al gusto
  12. Pimentón al gusto
  13. Aceite de oliva 2 cucharadas
  14. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: cerdo, lima, limón, miel
  • Sirviendo 3 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cucharada, Cuchillo de cocina - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Plato hondo, Cuenco, Exprimidor manual, Rallador, Espátula de cocina de silicona, Cepillo para hornear, Bolsa de plástico con cremallera, Espátula de cocina de silicona, Refrigerador, Horno, Estufa, Bandeja de parrilla con mango extraíble, papel de cocina, guantes de cocina, espátula de cocina, placa

Cocinar filete de cerdo en adobo agridulce:

Paso 1: prepara los filetes.


Tomamos filetes de cerdo frescos de 2,5 centímetros de grosor, los lavamos con agua fría y los secamos con papel de cocina.
Luego, a su vez, colóquese sobre una tabla de cortar y haga cortes poco profundos en cada cruz de forma transversal (con una red). Después de eso, espolvoree la carne por todos los lados al gusto con sal, aproximadamente una pizca por porción. Envíe los filetes a un plato hondo y déjelos tal como están 5-7 minutos.

Paso 2: prepara la marinada.


Mientras tanto, cocina la marinada. Vierta la cantidad correcta de coñac, salsa de soja y miel líquida ligera en un tazón pequeño o en cualquier otro plato. Allí, usando un exprimidor manual, exprima el jugo de las mitades de lima y limón.

Luego agregue un poco de romero molido, pimentón y cilantro.

Luego frotamos los dientes de ajo pelados y pelados en un rallador fino, así como una rodaja de raíz de jengibre fresca.

Luego lave y seque los chiles rojos. Lo ponemos en una tabla de cortar limpia y lo picamos finamente con un cuchillo de cocina, sin quitar las semillas.

Cambiamos la verdura picada en un tazón con una marinada casi lista.

Mezcle todo con una espátula de cocina de silicona y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: filetes de escabeche.


Vierta los filetes con la marinada cocida y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, girándolos periódicamente de lado a lado.

Luego transferimos la carne a una bolsa de plástico junto con una mezcla agridulce, cerramos la cremallera y la ponemos en el refrigerador por algunas horas, preferiblemente en la noche.

Paso 4: cocina el filete de cerdo en una marinada agridulce.


Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, encienda y precaliente el horno para 180 grados centígrados. Luego sacamos los filetes del refrigerador, los sumergimos con toallas de papel para que la capa superior de la marinada se retire ligeramente y los ponemos en un plato. Luego, ponga a fuego medio una sartén con asa extraíble y vierta aceite vegetal en ella.

Cuando esté caliente, sumerja la carne en escabeche y fríala por ambos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 4-5 minutos cada uno.

A continuación, riegue los filetes dorados con los restos de la marinada. Dejamos que la mezcla picante hierva un poco y enviamos la carne al horno precalentado 10-15 minutos justo en la sartén.

Luego nos ponemos guantes de cocina, sacamos el plato terminado del horno y lo reorganizamos en una tabla de cortar, previamente colocada sobre la encimera. Ayudándonos con una espátula de cocina, separamos los filetes en porciones en platos y los servimos en la mesa.

Paso 5: Sirva el filete de cerdo en un adobo agridulce.


El filete de cerdo en adobo agridulce se sirve inmediatamente después de cocinarlo como segundo plato de carne. Se sirve con su guarnición favorita, por ejemplo, arroz hervido o al vapor, ensalada, verduras guisadas, fritas u horneadas, puré de papas, pasta y cereales de cereales. El sabor es de carne tierna, suave con una corteza ligeramente crujiente. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Puedes usar cualquier especia que sazone los platos de carne

- Muy a menudo, el coñac se reemplaza con vino tinto fortificado. ¿Por qué hay alcohol en la marinada? Acelera el proceso de fermentación, desinfecta, mata la mayoría de las bacterias dañinas que se encuentran en casi todos los productos y le da al plato un cierto sabor;

- si desea cocinar filetes en una olla de cocción lenta, colóquelos en un recipiente engrasado con aceite vegetal, active el modo "Hornear" durante 40 minutos y fríe la carne durante 20 minutos por cada lado. Durante este tiempo, está completamente cocinado, por lo que no se necesita el horno;

- Un sustituto ideal para los pimientos picantes frescos - cayena seca y molida;

- el jugo de lima se puede reemplazar con vinagre de vino, pero en este caso es mejor usar coñac en la marinada, y no vino tinto;

- si la marinada es demasiado salada, puede agregar un poco de azúcar;

- los filetes se pueden freír en una sartén convencional y hornearse en cualquier forma resistente al calor.

Mira el video: Lomo de Cerdo en Salsa Agridulce (Octubre 2020).