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Frijoles bizantinos antiguos en una olla

Frijoles bizantinos antiguos en una olla


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Antiguos ingredientes bizantinos de frijoles

  1. Frijoles 150 gramos
  2. Cebollas 5-6 piezas (grandes)
  3. Aceite vegetal 1/4 taza
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Pimiento rojo molido (o cayena) al gusto
  7. Agua purificada 2.5-3 litros
  • Ingredientes principales: frijoles, cebollas
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Recipiente profundo - 2 piezas, vidrio (capacidad 250 mililitros), colador, recipiente profundo con tapa (capacidad 4 litros), estufa, horno, cuchillo de cocina, tabla de cortar - 2 piezas, olla o sartén con tapa, espátula de cocina, olla de barro con una tapa (capacidad de 500 mililitros), agarraderas de cocina, plato hondo - 2 piezas

Preparación de frijoles en una olla en el antiguo estilo bizantino:

Paso 1: prepara los frijoles.


Extendemos los frijoles en la mesa de la cocina y los clasificamos, mientras eliminamos los frijoles dañados, así como cualquier otra basura.
Luego lo transferimos a un recipiente hondo y lo llenamos con agua corriente para que el líquido esté por encima del nivel de los frijoles. 4 - 5 centímetros. Lo dejamos en esta forma durante 12 horas, de tarde a noche.

Paso 2: cocina los frijoles.


Al día siguiente, tiramos los frijoles en un colador, enjuagamos bien, transferimos a una cacerola profunda y llenamos con agua purificada, es suficiente 2.5 - 3 litros líquidos
Después de eso, póngalo a fuego medio y cocine. No agregamos sal a la sartén y no hervimos los frijoles, Los frijoles deben permanecer intactos, ¡pero aún deben ser suaves! El tiempo de cocción depende de la variedad de frijoles y varía aproximadamente de 40 minutos a 1 hora 30 minutos.

Paso 3: prepara las cebollas.


Mientras los frijoles están hirviendo, prepare y fríe las cebollas. Primero, pélelo, enjuáguelo con agua fría y séquelo con papel de cocina.
Luego, a su vez, ponga las cebollas en una tabla de cortar, córtelas en tiras, aros o medias aros de hasta 5 milímetros de grosor y continúe con el siguiente paso.

Paso 4: pasa las cebollas.


Ponemos a fuego medio una olla o sartén profunda y le echamos aceite vegetal. Después de un par de minutos, coloque la cebolla picada allí, reduzca la temperatura del plato a un nivel pequeño y pase el vegetal bajo una tapa cerrada para 30 minutosrevolviendo ocasionalmente con una espátula de cocina.
Después del tiempo requerido, retire la cebolla del fuego. Condimente al gusto con sal, sin olvidar que los frijoles no fueron salados durante la cocción.
Allí agregamos dos tipos de pimienta molida: negra y roja. Mezcle la cebolla con las especias hasta obtener una consistencia homogénea y póngala a un lado temporalmente.

Paso 5: prepara los frijoles hervidos.


Cuando los frijoles alcanzan la suavidad deseada, lo dejamos caer en un colador limpio, previamente instalado en un recipiente o sartén profundo, y lo dejamos en esta forma 5 - 7 minutos, para drenar el caldo restante.

Paso 6: ponga el plato en plena preparación.


Después de eso, tomamos una olla de barro, le ponemos un par de cucharadas de frijoles hervidos, colocamos una capa de cebolla encima y actuamos hasta que esté llena: ¡la última capa debe ser frijoles!
Del número total de productos, se obtendrán 2 porciones, es decir, de la misma manera que llenamos la segunda olla de barro y llenamos las capas de productos con el caldo restante.
Luego cúbralos con tapas, póngalos en un horno frío, enciéndalos 180 grados centígrados y dejar las ollas en él una hora.

Después del tiempo necesario, apague el horno y coloque el plato terminado en él. 15-20 minutos.
Luego ponemos guantes de cocina en nuestras manos, reorganizamos las macetas en una tabla de cortar, previamente colocada en la encimera, y enfriamos ligeramente.
Ahora colocamos las ollas en platos hondos y servimos los frijoles en el antiguo estilo bizantino a la mesa.

Paso 7: sirva los frijoles en una olla al estilo bizantino antiguo.


Los frijoles en una olla al estilo bizantino antiguo se sirven calientes como plato magro principal o guarnición para carne, pescado, pollo y caza. Como complemento de este plato, puede ofrecer rebanadas de pan, encurtidos, ensaladas de verduras frescas. Además, estos frijoles se pueden servir con chuletas, chuletas, pollo frito o hervido, pescado al horno, todo depende de su gusto. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- un conjunto de especias se puede complementar con: pimienta de Jamaica, nuez moscada, tomillo y pimentón;

- el aceite vegetal se puede reemplazar con mantequilla;

- Las cebollas pueden pasarse con champiñones frescos finamente picados y pimiento de ensalada.


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