Espacios en blanco

Cáscaras de limón confitadas


Ingredientes para hacer cáscaras de limón confitadas

  1. Limón (grande) 10 piezas o 400 gramos de costras
  2. Azúcar 600 gramos para jarabe y 80 gramos para rociar
  3. Agua purificada 300 mililitros para jarabe y cuánto se necesita para remojar
  4. Ácido cítrico 10 gramos diluido en 1 cucharadita de agua purificada
  • Ingredientes principales: limón, azúcar
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Paños de cocina de papel, Cuchillo, Tabla de cortar, Bandeja profunda (capacidad 5 litros), Colador, Estufa, Vaso medidor (para agua), Básculas de cocina, Espátula de cocina de madera, Cucharita, Bandeja de horno, Rejilla metálica (del horno), Plato, Bolsas con cintas (para regalo)

Hacer cáscaras de limón confitadas:

Paso 1: prepara los limones.


Tomamos la cantidad correcta de limones, los enjuagamos a fondo bajo agua corriente fría de cualquier tipo de contaminación y los secamos con papel de cocina.
Luego corta cada cítrico en 4 partes y retire la piel de ellos, dejando una capa de piel amarilla y blanca.

Paso 2: remoje las cáscaras de limón.


Luego cambiamos las cáscaras de limón a una sartén profunda, las llenamos con agua fría purificada para que el líquido las cubra por completo y las remoje durante 3 a 4 díasmientras que 2 - 3 veces por día cambiamos el agua a una nueva, ¡fresca! Así nos deshacemos del sabor amargo inherente a la ralladura de cítricos.

Paso 3: hervir las cáscaras de limón.


Después de eso, tiramos la cáscara en un colador y enjuagamos. Luego sumérjalo con toallas de papel, colóquelo en una tabla de cortar, córtelo en tiras o cubos gruesos hasta 1 centímetro, transfiéralos a una sartén profunda, llénelos con agua purificada y póngalos a fuego medio.
Después de hervir el líquido, cocine las cáscaras de cítricos. 10-15 minutosrevolviendo ocasionalmente con una espátula de cocina de madera.

Paso 4: hervir las cáscaras de limón en almíbar - etapa uno.


Después del tiempo requerido, volvemos a descartar las costras cocidas en un colador, lo dejamos en él 5 - 7 minutospara cristalizar el líquido restante y transferir a una sartén profunda y seca.
Vertimos 300 mililitros de agua allí, vertimos azúcar destinada a cocinar jarabe, colocamos el recipiente con los productos a fuego medio y comenzamos a revolverlos con una espátula.
Al principio, puede parecer que todo comenzará a arder, pero después de unos minutos las pieles empapadas verterán mucho jugo, el azúcar comenzará a derretirse y, como resultado, la sartén se llenará de jarabe aromático.
¡No estamos lejos de la estufa! En aproximadamente 5 a 10 minutos El líquido principal se evaporará. Tan pronto como esto suceda, apague la estufa y permita que se enfríen las costras y el almíbar.

Paso 5: hervir las cáscaras de limón en almíbar - etapa dos.


Luego, nuevamente coloque la sartén con las costras a fuego medio. Agregue ácido cítrico diluido en una cucharadita de agua purificada.
Mezcle todo hasta obtener una consistencia homogénea y hierva el jarabe restante. Hervir el líquido hasta la evaporación casi completa. Este proceso tomará aproximadamente 10-15 minutos. Mientras tanto, toma una bandeja para hornear y coloca una rejilla metálica sobre ella.

Paso 6: ponga el plato en plena preparación.


Cuando, mientras revuelve las costras, queda muy poco líquido en el fondo de la sartén, use una toalla de cocina para retirarlo de la estufa, vierta la fruta confitada junto con el almíbar en un colador y déjelo encima. 6 - 7 minutos.
Después de un tiempo, extiende las cáscaras de limón ligeramente pegajosas sobre una rejilla metálica y 2 - 3 minutos Le damos la oportunidad de secar un poco y completamente fresco.

Después de eso, espolvorea con el azúcar restante y deja a temperatura ambiente durante un par de horas, durante este tiempo casi se secarán, pero en el medio se mantendrán suaves. Por lo tanto después de 2 horas la sartén se debe reorganizar en un lugar seco y bien ventilado y dejar reposar frutas confitadas durante una semana.

Paso 7: sirva las cáscaras de limón confitadas.


Las cáscaras de limón confitadas se sirven a temperatura ambiente. Se colocan en jarrones de postre y se sirven en la mesa como dulces. Muy a menudo, tales costras caramelizadas de cítricos se usan para decorar pasteles, soufflés, pasteles, pasteles o se agregan a la masa para muffins, así como galletas. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si no desea esperar hasta que las cáscaras de limón estén empapadas, se pueden verter con abundante agua y hervir durante 10-15 minutos. Este procedimiento debe repetirse 3-4 veces, cambiando constantemente el agua para limpiar, mientras que las últimas dos veces en la sartén se debe agregar un poco de sal (media cucharadita) para que la piel no hierva. Las costras preparadas de esta manera ya no son necesarias para hervir, solo llénelas con azúcar y siga las instrucciones adicionales de la receta;

- si lo desea, el jarabe no se puede verter, sino que se usa para impregnar galletas u otros productos de harina dulce;

- Si va a utilizar limón confitado para hornear, es mejor remojarlos en una pequeña cantidad de coñac, Amaretto u otra bebida antes de eso. A partir de esto, las cáscaras de cítricos se volverán suaves y adquirirán un aroma agradable;

- Las frutas confitadas se pueden almacenar en cajas forradas con papel o en frascos de vidrio limpios, previamente cubiertos con una servilleta de lino. Además, el área de almacenamiento debe estar seca, fresca y bien ventilada;

- para espolvorear azúcar en lugar de azúcar, puede usar azúcar en polvo;

- De la misma manera puede cocinar frutas confitadas de las cáscaras de otros cítricos.