Mariscos

Tom Yam Kung (con camarones)


Ingredientes para hacer Tom Yam Kung (con camarones)

  1. Caldo de pollo 2 litros
  2. Langostinos o tigre frescos 250 gramos
  3. Setas de cardo o shiitake o champiñones frescos 250 gramos
  4. Tomates pequeños y apretados 2 piezas
  5. Limoncillo 1 tallo
  6. Raíz de galanga (1 cm de largo) 1 pieza
  7. Hojas de lima kaffir 5-6 piezas
  8. 1 lima mediana
  9. Salsa de pescado 3-4 cucharadas
  10. 2-3 chiles medianos
  11. Cilantro fresco al gusto
  12. Sal al gusto
  13. Azúcar al gusto
  • Ingredientes principales: camarones, lima, champiñones
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, platos: 6 platos, exprimidor, sartén grande con tapa, cuchara, cocina, platos hondos, cucharada

Cocinar Tom Yam Kung (con camarones):

Paso 1: prepara los camarones.


Para la preparación de esta sopa divina, es mejor usar camarones frescos. Entonces, lavamos los mariscos con agua corriente y los ponemos en una tabla para cortar. Con las manos limpias, limpiamos el componente del caparazón y la cabeza, y lo transferimos a una placa libre.

Paso 2: prepara la hierba de limón.


El limoncillo es el ingrediente más importante en la sopa tailandesa. Al gusto, esta planta se asemeja a un limón fresco con una nitidez picante, y también da un poco de jengibre. Por lo tanto, lavamos los tallos con agua corriente, luego los colocamos en una tabla de cortar, los cortamos diagonalmente en trozos pequeños y luego los perforamos en varios lugares con la punta de un cuchillo para que el jugo salga mejor. El componente triturado se transfiere a una placa libre.

Paso 3: prepara la raíz de galanga.


Galangal es un pariente cercano del jengibre, pero con un aroma y sabor más pronunciados. Este ingrediente también es muy importante para hacer sopa. Por lo tanto, lo lavamos con agua corriente y lo colocamos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, córtelo en círculos finos y transfiéralo a un plato limpio.

Paso 4: Prepare las hojas de lima kaffir


Las hojas de lima kaffir son un verdadero suplemento que es bastante popular en el sudeste asiático. Por supuesto, no lo comen en la comida, pero lo ponen en todo tipo de platos para que el condimento regale todos sus jugos y aromas. Esto es como nuestra hoja de laurel, solo para un sabor completamente diferente. Es mejor agregar hojas frescas en ese Yam Kung, pero también las más secas. Por lo tanto, enjuague ligeramente el componente con agua corriente y póngalo en un plato limpio.

Paso 5: prepara los champiñones.


Para preparar la sopa, son adecuados los champiñones, las setas de ostra y las setas shiitake. Por lo tanto, determinamos este componente y después de eso, enjuague bien con agua corriente. Extendimos, por ejemplo, los hongos ostras en una tabla de cortar y, con la ayuda de un cuchillo, limpiamos los sombreros y las piernas de los lugares toscos. Después de eso, corta los champiñones en trozos pequeños y transfiérelos a un plato libre.

Paso 6: prepare los chiles


El verdadero Tom Yam Kung debe ser fuerte. Por lo tanto, si eres amante de estos platos, no dudes en agregar tantos chiles como tu alma desee. Pero primero, lávelo con agua corriente y póngalo en una tabla de cortar. Con un cuchillo, retire la cola y córtela en pequeños círculos directamente con las semillas. El ingrediente triturado se transfiere a un plato limpio.

Paso 7: prepara la lima.


Para hacer sopa, no necesitamos la lima en sí, sino solo su jugo. Por lo tanto, lavamos los cítricos con agua corriente y los colocamos en una tabla de cortar. Cortamos el componente en dos mitades y luego, exprimimos el jugo de cada uno usando el exprimidor.

Paso 8: prepara los tomates.


Lavamos los tomates con agua corriente y los ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte la verdura en rodajas y transfiérala a un plato limpio.

Paso 9: prepara las verduras.


Lavamos el cilantro con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido por peso y lo transferimos a una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y luego transfiéralas a un plato libre. Añadiremos este componente al final como decoración.

Paso 10: prepara tom yam kung.


La sopa en sí, además de preparar los ingredientes, se cocina bastante rápido. ¡Entonces comencemos! Vierte el caldo de pollo en una cacerola grande y pon a fuego medio. Cuando el líquido hierva, agregue a la sartén ingredientes como hierba de limón, raíz de galanga, rodajas de tomate, hojas de lima kaffir, así como sal y azúcar al gusto. Atención: el azúcar debe agregarse a la sopa sin falta, ya que suaviza ligeramente la nitidez del chile y también le da al plato una dulzura picante apenas perceptible.
Volvemos a hervir el caldo con todos sus componentes y cocinamos literalmente 1-2 minutos. Después de eso, agregue trozos de champiñones y salsa de pescado a la sartén. Importante: Antes de salar el caldo, debe probar la salsa de pescado, ya que puede ser muy salada, por lo que tal vez no necesite sal para Tom Yam Kung. Entonces, mezcle bien con una cucharada y hierva nuevamente para 4-5 minutos
Al final, agregue camarones, ají y jugo de lima recién exprimido a la sopa. Tan pronto como el marisco se ponga rojo o rosado, esto será una señal de que la sopa está lista y puede apagar la placa de cocción. Cubrimos la sartén con una tapa y la dejamos reposar 3-5 minutos

Paso 11: sirve a Tom Yam Kung.


Tan pronto como la sopa esté infundida, viértala en platos hondos, decore con cilantro verde finamente picado y sírvalo en la mesa del comedor. Tom Yam Kung es un plato gourmet y vale la pena probarlo incluso para aquellos que no han estado en Tailandia. Esta es una sopa bastante sustancial que se puede servir incluso sin productos de panadería.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para que los tomates no se cocinen durante la preparación de la sopa, es mejor agregarlos al final.

- Todos los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en grandes supermercados o se pueden pedir a través de la tienda en línea. Y para aquellos que han estado en Tailandia, es mejor comprar todos estos componentes exclusivos con anticipación y llevarlos con usted a su tierra natal.

- Si lo desea, en la sopa puede agregar medios aros de cebolla. Esto se hace mejor al agregar tomates.

- Para preparar Tom Yam Kung, puede usar chiles finamente picados, así como una verdura entera, solo lávelos con anticipación bajo el agua. Además, en el proceso de rectificado de este componente afilado, es mejor usar guantes de plástico desechables para no quemarse las manos.

Mira el video: Cocina Tailandesa: Tom Yam Kung con leche de coco ตมยำกงนำขน (Noviembre 2020).