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Rollos de mantequilla

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Ingredientes para hacer bollos de mantequilla

Para la masa

  1. Harina de trigo 250 gramos
  2. Levadura seca 12 gramos
  3. Leche (tibia) 75 gramos
  4. Huevos (temperatura ambiente) 65 gramos
  5. Agua (tibia) 70 gramos
  6. Azúcar 1 pizca

Para la prueba

  1. Harina de trigo 250 gramos
  2. Levadura seca 13 gramos
  3. Sal 5 gramos
  4. Azúcar 130 gramos
  5. Margarina 75 gramos
  6. Vainillina 1-2 gramos
  7. Agua (tibia) 30 gramos
  • Ingredientes principales Masa de levadura

Inventario:

Plato hondo, batidora, cuchillo o raspador, colador, bandeja de horno, horno, cepillo de silicona, soportes para ollas calientes.

Bollos de cocina:

Paso 1: prepara la masa.


Para hacer la masa, asegúrese de que todos los ingredientes necesarios estén calientes (pero no más de 40 grados).
Vierta la levadura seca y una pizca de azúcar en el agua primero. Permita que la mezcla aumente de volumen dejándola sola durante 10-15 minutos. Todo debería duplicar su tamaño.
Mezcle la levadura diluida en agua con azúcar con harina tamizada, leche tibia y huevos (65 gramos son aproximadamente 1 huevo entero seleccionado y 1 cucharada de proteína batida con yema). Amasar la masa con una batidora para 8-10 minutosconfigurando el dispositivo a potencia media. La consistencia de la masa no debe ser muy espesa, similar a la crema agria.
Después de amasar la masa debe colocarse en un lugar cálido 4,5 horas. Durante todo este tiempo, debe controlarla y amasar unas tres veces cuidadosamente para dejar que entre aire fresco en la levadura.

Paso 2: amasa la masa.


Cuando la masa está lista, es hora de amasarla. Primero, prepare la levadura, diluyéndola en agua tibia con una pizca de azúcar y deje actuar 10-15 minutos para duplicar el volumen.
Durante este tiempo, ablanda la margarina para que sea más suave y fácil de agregar a la masa.
Luego mezcle la harina (tamizada nuevamente), la levadura diluida, la margarina, la vainillina, el azúcar granulada restante, la sal y la masa previamente cocida. Amasar la masa con una batidora, revolviendo todo a velocidad media durante 10-15 minutos (si interfieres con tus manos, entonces con el tiempo te llevará 20-30 minutos) Hará una masa muy pegajosa y pegajosa.

Después de amasar la masa, déjala crecer 1-1.5 horas a temperatura 30 grados. Durante este tiempo, deberá abrazarlo solo una vez.
Cuando salga la masa, colóquela sobre una mesa triturada con harina y dele palmaditas ligeramente para eliminar las burbujas de aire. Al mismo tiempo, aplana la masa con las palmas de las manos, dándole a la masa la forma de un cuadrado o rectángulo. Luego corte la capa resultante con un cuchillo de cocina, dividiéndola en cuadrados. Redondee las esquinas para obtener espacios en blanco completos. Déjalos preparar 10-20 minutos. En este caso, es mejor cubrir la masa con algo para que no se enrolle.

Paso 3: hornee bollos dulces.


Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal (o cúbrala con pergamino) y coloque los bollos preparados con la costura hacia abajo. La distancia de una pieza a otra debe ser de alrededor 1 centímetro. Deje los artículos todavía en 60-120 minutos. Durante este tiempo, se inflan en tamaño y se unen.
Configurar el horno para calentar 180-220 grados Celsius Engrasa los bollos con el huevo en este momento. La cocina debe hacerse dentro de 25-35 minutos.
Los bollos calientes deben retirarse del horno y dejarse enfriar, y luego servirlos.

Paso 4: sirve los bollos dulces.


Los bollos dulces son increíblemente aireados y te hacen agua la boca, solo tienes que romperlos y sentirás el agradable aroma de la cocción, como si fueras de la infancia. Y puede servirlos a su gusto, incluso para el té con un poco y mermelada, al menos para la sopa con ajo.
Deleite a su familia y amigos con deliciosos bollos tan a menudo como sea posible, definitivamente lo apreciarán.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- La masa debe vagar estrictamente a una temperatura de +30 grados centígrados. Para hacer esto, puede poner los platos con él en la estufa, encender el horno para calentar debajo de él, o bajarlo en agua tibia y mantener constantemente la temperatura, o puede poner el recipiente con la esponja en la batería, y para evitar el sobrecalentamiento, coloque una toalla gruesa en el radiador. Si su casa está lo suficientemente caliente y sin todos estos trucos, en el verano, por ejemplo, entonces puede dejar la masa de manera segura a temperatura ambiente.

- Solo los bollos se pueden engrasar con una mezcla de huevos batidos batidos.

- Para hacer dulces los bollos dulces, espolvorea la cocción terminada con azúcar en polvo, rocía con chocolate o vierte con glaseado de chocolate.