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Ingredientes para hacer bollos de mantequilla
Para la masa
- Harina de trigo 250 gramos
- Levadura seca 12 gramos
- Leche (tibia) 75 gramos
- Huevos (temperatura ambiente) 65 gramos
- Agua (tibia) 70 gramos
- Azúcar 1 pizca
Para la prueba
- Harina de trigo 250 gramos
- Levadura seca 13 gramos
- Sal 5 gramos
- Azúcar 130 gramos
- Margarina 75 gramos
- Vainillina 1-2 gramos
- Agua (tibia) 30 gramos
- Ingredientes principales Masa de levadura
Inventario:
Plato hondo, batidora, cuchillo o raspador, colador, bandeja de horno, horno, cepillo de silicona, soportes para ollas calientes.
Bollos de cocina:
Paso 1: prepara la masa.
Para hacer la masa, asegúrese de que todos los ingredientes necesarios estén calientes (pero no más de 40 grados).
Vierta la levadura seca y una pizca de azúcar en el agua primero. Permita que la mezcla aumente de volumen dejándola sola durante 10-15 minutos. Todo debería duplicar su tamaño.
Mezcle la levadura diluida en agua con azúcar con harina tamizada, leche tibia y huevos (65 gramos son aproximadamente 1 huevo entero seleccionado y 1 cucharada de proteína batida con yema). Amasar la masa con una batidora para 8-10 minutosconfigurando el dispositivo a potencia media. La consistencia de la masa no debe ser muy espesa, similar a la crema agria.
Después de amasar la masa debe colocarse en un lugar cálido 4,5 horas. Durante todo este tiempo, debe controlarla y amasar unas tres veces cuidadosamente para dejar que entre aire fresco en la levadura.
Paso 2: amasa la masa.
Cuando la masa está lista, es hora de amasarla. Primero, prepare la levadura, diluyéndola en agua tibia con una pizca de azúcar y deje actuar 10-15 minutos para duplicar el volumen.
Durante este tiempo, ablanda la margarina para que sea más suave y fácil de agregar a la masa.
Luego mezcle la harina (tamizada nuevamente), la levadura diluida, la margarina, la vainillina, el azúcar granulada restante, la sal y la masa previamente cocida. Amasar la masa con una batidora, revolviendo todo a velocidad media durante 10-15 minutos (si interfieres con tus manos, entonces con el tiempo te llevará 20-30 minutos) Hará una masa muy pegajosa y pegajosa.
Después de amasar la masa, déjala crecer 1-1.5 horas a temperatura 30 grados. Durante este tiempo, deberá abrazarlo solo una vez.
Cuando salga la masa, colóquela sobre una mesa triturada con harina y dele palmaditas ligeramente para eliminar las burbujas de aire. Al mismo tiempo, aplana la masa con las palmas de las manos, dándole a la masa la forma de un cuadrado o rectángulo. Luego corte la capa resultante con un cuchillo de cocina, dividiéndola en cuadrados. Redondee las esquinas para obtener espacios en blanco completos. Déjalos preparar 10-20 minutos. En este caso, es mejor cubrir la masa con algo para que no se enrolle.
Paso 3: hornee bollos dulces.
Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal (o cúbrala con pergamino) y coloque los bollos preparados con la costura hacia abajo. La distancia de una pieza a otra debe ser de alrededor 1 centímetro. Deje los artículos todavía en 60-120 minutos. Durante este tiempo, se inflan en tamaño y se unen.
Configurar el horno para calentar 180-220 grados Celsius Engrasa los bollos con el huevo en este momento. La cocina debe hacerse dentro de 25-35 minutos.
Los bollos calientes deben retirarse del horno y dejarse enfriar, y luego servirlos.
Paso 4: sirve los bollos dulces.
Los bollos dulces son increíblemente aireados y te hacen agua la boca, solo tienes que romperlos y sentirás el agradable aroma de la cocción, como si fueras de la infancia. Y puede servirlos a su gusto, incluso para el té con un poco y mermelada, al menos para la sopa con ajo.
Deleite a su familia y amigos con deliciosos bollos tan a menudo como sea posible, definitivamente lo apreciarán.
Buen provecho!
Consejos de recetas:
- La masa debe vagar estrictamente a una temperatura de +30 grados centígrados. Para hacer esto, puede poner los platos con él en la estufa, encender el horno para calentar debajo de él, o bajarlo en agua tibia y mantener constantemente la temperatura, o puede poner el recipiente con la esponja en la batería, y para evitar el sobrecalentamiento, coloque una toalla gruesa en el radiador. Si su casa está lo suficientemente caliente y sin todos estos trucos, en el verano, por ejemplo, entonces puede dejar la masa de manera segura a temperatura ambiente.
- Solo los bollos se pueden engrasar con una mezcla de huevos batidos batidos.
- Para hacer dulces los bollos dulces, espolvorea la cocción terminada con azúcar en polvo, rocía con chocolate o vierte con glaseado de chocolate.
