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Repollo salado coreano

Repollo salado coreano


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Ingredientes de la col salada coreana

  1. Col de Pekín 1,5 kilogramos
  2. 6 dientes de ajo
  3. Pimiento picado (rojo) 4 cucharadas
  4. Sal 150 gramos
  5. Agua pura 2 litros (+ un poco más para pasta)
  6. Azúcar 1 cucharadita
  • Ingredientes principales Repollo
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Cacerola, cuenco con opresión, frascos de vidrio, un cuchillo de cocina, tabla de cortar, plato hondo, cucharada, guantes de plástico.

Cocción de repollo salado coreano:

Paso 1: prepara el repollo.


Pon una cabeza de col de Beijing frente a ti y pela la parte superior, hojas marchitas, no tenemos nada que ver con eso. Enjuague el resto bajo un chorro de agua fría, dejando caer las puntas de las hojas hacia abajo y la base hacia arriba. Espere a que se drene la humedad restante.
Divide la cabeza preparada de la col de Beijing en cuatro partes iguales para obtener piezas grandes y hermosas.

Paso 2: cocina la salmuera.


Hervir dos litros de agua en una cacerola, retirar del fuego y agregar sal. Revuelva todo hasta que esté completamente disuelto. Espere a que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 3: llena el repollo.


Dobla la col de Beijing previamente preparada en un plato hondo y viértela con salmuera fría. Coloque un plato plano encima y cargue un poco para que la col quede completamente sumergida en agua. Déjalo así 10-12 horas. Solo despues 5-6 horas voltee el repollo del otro lado para que quede salado de manera uniforme.

Paso 4: cocina la pasta caliente.


Cuando el repollo esté a punto de comenzar, comience a cocinar especias picantes. Para hacer esto, mezcle la pimienta molida (se puede tomar en el cereal) en un plato que sea lo suficientemente grande, los dientes de ajo pelados y triturados con una prensa, y el azúcar granulada. Agregue aquí un par de cucharadas de agua hervida fría y mezcle. Como resultado, debe obtener una pasta espesa muy aromática y afilada.

Paso 5: Cocine el repollo salado al estilo coreano.


Saca el repollo de Beijing, sacúdelo un poco de la salmuera y colócalo frente a ti en el tablero o toma un plato limpio, como lo desees. Tome cada cuarto de Pekín por separado y extienda todas sus hojas con la papilla resultante. Por supuesto, muchos dirán que es más fácil cortar y mezclar, tal vez, pero en mi opinión, si dejas la cuarta parte de la cabeza entera, resulta más sabroso.

Cuando termine de esparcir la primera parte del repollo, póngalo en un frasco esterilizado previamente preparado, exprima las hojas con la mano y tome el siguiente cuarto.
Tan pronto como termine, y todo el repollo se empaquetará en frascos, vierta cada pepinillo restante, no en la parte superior, sino un poco. Cubre bien las latas de repollo salado coreano con las tapas y escóndelas tan lejos de tus ojos, en un lugar fresco y oscuro. En un par de días, todo estará listo y puede comenzar a intentarlo.
El repollo salado coreano se almacena al menos durante todo el invierno, lo principal es que todas sus hojas deben sumergirse en salmuera.
Atención: puede poner el repollo no en un frasco, sino en un recipiente o sartén bajo opresión y almacenarlo de esa forma, si de repente será más conveniente para usted.

Paso 6: Sirva el repollo salado al estilo coreano.


Sirva el repollo salado al estilo coreano como aperitivo para una mesa festiva u informal. También puede complementarlo con todo tipo de guarniciones, dándole a sus platos calientes un aspecto más acabado e interesante. Y puedes picar el repollo en coreano y así. Si de repente está muy afilado, justo antes de servir, enjuague las hojas de Beijing con agua fría y agregue aceite vegetal.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- De la misma manera, puedes cocinar repollo blanco ordinario, pero con Beijing resulta mucho más sabroso.

- Las especias son muy vigorosas, su olor es difícil de eliminar de los platos y las manos, así que asegúrese de usar recipientes esmaltados y guantes de plástico durante la preparación de la col salada coreana.

- Al elegir un repollo, preste atención a las grandes y jugosas cabezas de repollo, porque la parte sabrosa no son las hojas, sino su base blanca, resulta crujiente y apetitosa.


Mira el video: cómo hacer comida coreana?? . . Sandwich Koreano (Mayo 2022).