Hornear

Rollo de canela


Ingredientes para hacer rollo de canela

La masa:

  1. Levadura seca granular 2.5 cucharaditas (8 gramos)
  2. Agua purificada 75 mililitros
  3. Cuajada 250 gramos
  4. Leche entera pasteurizada 250 mililitros
  5. Mantequilla 80 gramos
  6. Sal media cucharadita
  7. Azúcar 50 gramos
  8. Huevo de gallina 1 pieza
  9. Harina de trigo 600-650 gramos para masa (dependiendo del requesón) y 2 cucharadas para enrollar
  10. Aceite vegetal 1 cucharada

Llenado

  1. Azúcar 300 gramos (50 gramos por rollo)
  2. Canela molida 6 cucharadas

Grasa:

  1. Clara de huevo 1 pieza
  2. Crema agria 1 cucharadita
  3. Azúcar 1 cucharadita
  4. Mantequilla (ablandada) 30 gramos
  • Ingredientes principales: requesón, crema agria, harina
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cucharadita, cucharada, balanza de cocina, cacerola (capacidad de 1 litro), estufa, recipiente hondo - 2 piezas, termómetro de confitería, batidora de mano, colador de malla fina, cuchara de cocina de madera, envoltura de plástico para alimentos, horno, bandeja para hornear antiadherente - 2 piezas , Papel para hornear - 2 hojas, Espátula de metal, Rodillo, Plato hondo - 2 piezas, Tenedor de mesa, Cepillo para hornear, Pincho de cocina de madera, Agarraderas de cocina, Tabla de cortar - 1 - 2 piezas, Espátula de cocina - 2 piezas, Parrilla de metal, Cocina toalla pero , Un plato

Hacer rollo de canela:

Paso 1: prepara la masa.


Vierta la cantidad requerida de agua purificada en una cacerola pequeña y póngala a fuego medio. Calentar el líquido hasta 35 - 38 gradosno mas! De lo contrario, ¡la masa no funcionará!
Cuando el agua se caliente, viértala en un recipiente hondo y agréguele levadura granulada seca. Mezclamos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea y colocamos la masa en un lugar cálido (cerca de la estufa incluida) 10-12 minutos.

Paso 2: prepara la leche con mantequilla.


Ahora vierta la leche entera pasteurizada en la misma cacerola, ponga la mantequilla, la sal y el azúcar, que están destinados a la prueba.
Mezclamos los productos con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea y ponemos la sartén a fuego medio.
Calentar la mezcla resultante a 45 - 50 gradosElla debe estar caliente. Si lo desea, estos ingredientes se pueden calentar en el microondas y la temperatura se puede verificar con un termómetro de confitería.

Paso 3: combine la mezcla de leche y mantequilla con queso cottage.


Cuando la mezcla de leche y mantequilla se caliente a la temperatura deseada, viértala en un recipiente limpio y profundo. Ponemos el requesón allí y batimos los productos con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Luego agrega el huevo de gallina y la masa de levadura a este tazón. Vuelva a mezclar todo hasta que quede suave con la misma licuadora o la cuchara de cocina de madera.

Paso 4: prepara la masa de cuajada.


Ahora agregue la harina de trigo al tazón con productos batidos. Lo hacemos lentamente, a través de un tamiz con una malla fina, mientras amasamos la masa con una cuchara de madera.
Cuando el aparato de cocina deja de ayudar, transferimos el contenido del tazón a la superficie de trabajo de la mesa de la cocina. Agregue la harina restante y amase una masa suave que no se adhiera a sus manos.

Lubricamos el tazón en el que se hace el lote con aceite vegetal, una cucharada es suficiente. Luego colocamos la masa en una bola, apretamos el recipiente con una envoltura de plástico y lo colocamos en un lugar cálido por 1 - 1.5 horas. Durante este tiempo, el volumen de la prueba aumentará al menos 2 veces.

Paso 5: prepara el relleno.


Mientras tanto, vierta azúcar, canela en un plato hondo y mézclelos con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea. La mezcla resultante se llenará.

Paso 6: forma los rollos de canela.


Después de que haya transcurrido el tiempo deseado, es decir después de 1 - 1.5 horas, enciende y comienza a calentar el horno hasta 180 grados centígrados. Luego cubrimos dos bandejas para hornear antiadherentes con hojas de papel para hornear.
Ahora espolvorea la mesa con una capa de harina de trigo. Luego amasamos la masa directamente en el tazón, la enrollamos con una “salchicha”, la transferimos a la mesa y la dividimos en 6 partes iguales usando una espátula de cocina.

Usando un rodillo, enrollamos una capa de masa en un rectángulo largo grueso de 3 a 5 milímetros. Espolvorea su superficie con azúcar y relleno de canela.

Convertimos la masa en un rollo y la transferimos a una bandeja para hornear preparada para hornear. Del mismo modo, formamos los rollos restantes.

Los colocamos para que entre los productos se 2 - 3 centímetros espacio libre Espolvorea un rollo de harina con una fina capa de harina, cúbrelos con una envoltura de plástico y colócalos en un lugar cálido 1 hora.

Paso 7: prepare la grasa para los rollos.


Mientras se infunden los rollos, prepare la grasa. Ella le dará al pastel un rubor encantador. En un plato hondo ponemos una clara de huevo, vertimos una cucharadita de crema agria y una cucharadita de azúcar granulada. Mezcle los productos con un tenedor de mesa hasta obtener una consistencia homogénea y una disolución completa del azúcar.

Paso 8: hornee rollos de canela.


Una hora más tarde, engrase los panecillos con crema agria y la mezcla de huevo con un cepillo para hornear y envíelos al horno precalentado. por 25-30 minutos.
Verifique la preparación del panecillo con un pincho de cocina de madera. Inserte su extremo en la carne de hornear y consígalo. Si el palo sale seco, los rollos están listos.

Nos ponemos guantes de cocina, sacamos la bandeja para hornear del horno y la colocamos en una tabla de cortar, previamente colocada sobre la encimera.
Usando 2 cuchillas de cocina, transfiera la cocción a una rejilla de metal, engrase con un pequeño trozo de mantequilla y déjelas en esta forma por 5 minutos.
Luego cubrimos los panecillos con una toalla de cocina para que quede el espacio y los enfriamos a temperatura ambiente.

Paso 9: sirve el rollo de canela.


El rollo de canela se sirve a temperatura ambiente. Antes de servir, se corta en trozos con un grosor de 3 a 5 centímetros y se extiende sobre un plato plano grande. Este horneado es bueno sin ningún aditivo, pero si lo desea, puede saborearlo con crema agria, crema, mermelada, leche condensada o su crema favorita. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Los rollos de este tipo de masa deben almacenarse en bolsas de plástico o film transparente.

- A veces se agregan a la masa un par de bolsas de azúcar de vainilla o vainilla pura en la punta de un cuchillo.

- Estos rollos se pueden hornear en forma de vidrio, resistente al calor, pero antes de colocar los productos formados, se debe engrasar con una fina capa de mantequilla.

- Muy a menudo, el relleno se complementa con nueces molidas y grageas de chocolate.

- Además, a partir de este tipo de masa puede hornear panecillos, tartas o pasteles.

Mira el video: Roles de canela caseros - Cinnamon rolls Impresionantes! (Noviembre 2020).