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Panqueques rellenos


Ingredientes para cocinar rollitos de primavera

Para panqueques:

  1. Harina de trigo 1.5 tazas
  2. Leche 1 taza
  3. Huevo de gallina 1 pieza
  4. Aceite vegetal refinado para freír
  5. Sal 1 pizca

Para el relleno:

  1. Filete de salmón ligeramente salado 300-400 gramos
  2. Pepino fresco grande 1 pieza
  3. Queso duro 100 gramos
  4. Mayonesa 50 gramos
  5. Eneldo fresco al gusto
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra recién molida al gusto
  • Ingredientes principales: salmón, huevos, leche, queso, harina
  • Sirviendo 12 porciones

Inventario:

Un vaso, una tabla de cortar, un cuchillo de cocina, una cucharada, un tazón grande, un tamiz, un batidor de mano o un tenedor, una sartén, una cuchara, una estufa, un plato para servir, una espátula de madera, un plato - 3 piezas, un platillo, un tazón mediano, una cacerola pequeña, papel de cocina toallas, plato plano grande, film transparente, refrigerador

Rollos de cocina con panqueques rellenos:

Paso 1: prepara la harina.


Para hacer nuestros panqueques con una masa de aire suave, es necesario tamizar la harina con anticipación. Este proceso le permite obtener suficiente oxígeno y eliminar el exceso de bultos. Para hacer esto, simplemente vierta la harina en un tamiz y realice una acción importante justo encima del tazón mediano. Atención: Este componente puede necesitar más o menos. Todo depende de la calidad de la harina y su marca. Por ejemplo, generalmente uso Amina, y tiene la propiedad de hincharse después de 20-30 minutos. Por lo tanto, cuando preparemos la masa para panqueques, asegúrese de seguir todo el proceso para no exagerar con la harina. De lo contrario, los panqueques se romperán o se volverán muy gruesos.

Paso 2: prepara la leche.


Vierte la leche en una cacerola pequeña y pon a fuego medio. Literalmente después de 2 minutos apague el quemador y vierta el componente líquido en un tazón grande. Atención: Para preparar la masa, necesitamos leche tibia (la temperatura debe ser no más de 35-37 ° Cde lo contrario el huevo puede rizarse).

Paso 3: prepara la masa para panqueques.


Con un cuchillo, rompa la cáscara de huevo y vierta la yema con proteína en un tazón de leche tibia. Agregue una pizca de sal a esto y, con un batidor de mano, bata bien todo hasta que quede suave. A continuación, comenzamos a introducir la harina tamizada en pequeñas porciones. Al mismo tiempo, no dejamos de mezclar todo con equipos improvisados ​​para que no se formen grumos. Al final, deja la masa a un lado para que se pueda preparar un poco. En algun lugar a través de 20-30 minutos mira lo engrosado que está. Si la masa tiene consistencia como un panqueque, asegúrese de diluirla ligeramente con leche o agua limpia. Si, por el contrario, agrega un par de cucharadas de harina. Idealmente, debería ser líquido. En cualquier caso, tratamos de hacer todo a simple vista. Al final, vierta el aceite vegetal en un tazón (5-7 cucharadas) para que al freír los panqueques no se peguen a la superficie del sartén, y una vez más, mezclamos todo bien.

Paso 4: freír los panqueques.


Ponemos la sartén en un gran fuego y dejamos que se caliente bien. Inmediatamente después, sujetamos el quemador y vertimos un poco de aceite vegetal aquí (pero esto es solo para el primer panqueque). Nuevamente estamos esperando que el contenido del contenedor se caliente bien. Ahora con la ayuda de una cuchara, recogemos un poco de masa y la echamos en la sartén. Atención: Para hacer el panqueque hermoso y sin agujeros, asegúrese de girar el recipiente de lado a lado. Entonces la masa se extiende mejor sobre toda la superficie y obtenemos un círculo uniforme. Freír panqueques en ambos lados como máximo 1-2 minutos. La preparación del plato se puede verificar en el borde dorado.

Luego, usando una espátula de madera, mueva el panqueque en un plato plano y, en su lugar, vierta el siguiente lote de masa. Al final, apague el quemador y proceda a la preparación del relleno.

Paso 5: prepare un filete de salmón ligeramente salado.


Ponemos el filete de salmón en una tabla de cortar y, haciendo palanca ligeramente con la punta de un cuchillo, lo separamos de la pulpa. Ahora corte el pescado en tiras finas y transfiéralo a un plato limpio.

Paso 6: prepara el queso duro.


Extendemos el queso duro sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos cuidadosamente en platos finos. El componente triturado se mueve a una placa libre y se reserva temporalmente.

Paso 7: prepara el eneldo.


Lavamos bien el eneldo con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta finamente las verduras y viértelas en un platillo gratis.

Paso 8: prepara el pepino.


Lavamos el pepino con agua corriente, lo limpiamos con papel de cocina y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, retire los bordes y luego córtelos en tiras finas o en círculos casi transparentes. Picamos la verdura picada en un plato limpio.

Paso 9: prepare rollos de panqueques rellenos.


Ponga los panqueques uno a la vez en una tabla de cortar limpia y seca y engrase ligeramente con mayonesa, y espolvoree con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Luego, espolvoree con una pequeña cantidad de verduras picadas y en el centro colocamos un par de platos de queso duro. Extienda rodajas de salmón en la parte superior, y a través de ellas varias tiras o círculos de pepino. Envuelva bien el relleno con un rollo para que el panqueque no se rompa y mueva el plato en un plato especial para servir. Cuando todo esté listo, envuelva el recipiente con film transparente y póngalo en el refrigerador. por 2-3 horas. Deje que los rollos se saturen con los componentes del relleno. Además, cuando se enfríen, será más fácil cortar en trozos en porciones.

Después del tiempo asignado, sacamos el plato del refrigerador y lo liberamos de la película adhesiva. Con un cuchillo, corte los rollos en trozos de aproximadamente 3-4 centímetros y muévete en un hermoso plato para servir.

Paso 10: sirva rollos de panqueques con relleno.


Se recomiendan rollos de panqueques después de servirlos inmediatamente en la mesa festiva. Por cierto, en esta receta, tomé salmón salado, queso duro y verduras como relleno, pero en general, puedes poner varios ingredientes dulces y salados dentro del plato.


Por ejemplo, puede ser queso Philadelphia mezclado con pescado rojo picado, requesón sazonado con mayonesa, ajo picado y alcaparras enlatadas, y muchos otros rellenos igualmente sabrosos. Por lo general, cocino un plato para las fiestas y todo tipo de recepciones. Los rollos son bastante satisfactorios, así que avise a los invitados con anticipación para que aún tengan espacio en el estómago para la comida principal. ¡Disfrútalo!
Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- para cocinar panqueques, también puede tomar agua limpia en lugar de leche o diluir estos componentes en una proporción del 50 al 50 por ciento;

- Para lubricar los rollos, también puede tomar cualquier otra salsa;

- para obtener nitidez en la mayonesa, puede agregar un diente de ajo pequeño picado.

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