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Receta vegana de sopa de frijoles blancos

Receta vegana de sopa de frijoles blancos


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  • Sopa de frijoles y lentejas
  • Sopa de fríjol

Siempre hago esta sopa con frijoles secos, simplemente sabe mejor pero si quieres ahorrar el esfuerzo, también puedes usar frijoles enlatados.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 200g de judías blancas secas
  • 1 cebolla grande
  • 2 a 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de romero fresco finamente picado
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 1 manojo de verduras de hoja verde (espinacas, acelgas, col rizada)
  • sal
  • pimienta
  • pizca de vinagre de vino blanco
  • para los no veganos: queso parmesano para aderezar

MétodoPreparación: 20 min ›Cocción: 1 h 40 min› Tiempo extra: 4 h ›Listo en: 6 h

  1. Coloque los frijoles en un recipiente resistente al calor y cubra con agua hirviendo unos 8 cm por encima de los frijoles (se expandirán). Dejar en remojo durante 4 horas.
  2. Pica la cebolla y el ajo. Caliente el aceite en una olla grande y fría la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el romero y continúa friendo durante 1 minuto más.
  3. Corte la zanahoria y el apio en cuadritos y agregue junto con el puré de tomate. Freír sin dejar de remover hasta que las verduras estén doradas y suaves.
  4. Agregue el cubo de caldo de verduras y 1 litro de agua y deje hervir. Escurre los frijoles y desecha el agua. Enjuague los frijoles y escurra, luego agregue a la olla.
  5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 horas, verificando que no haya líquido de vez en cuando. Los frijoles siempre deben estar bien cubiertos de líquido. Si está usando frijoles enlatados, agréguelos ahora y cocine la sopa solo por 30 minutos.
  6. Triturar un poco los medios con una cuchara de madera para cocinar para espesar la sopa.
  7. Lave y recorte las verduras y córtelas en tiras finas. Agregue a la sopa y revuelva. Cocine hasta que las verduras se ablanden, pero no cubra la olla para que las verduras mantengan su bonito color. Agregue agua según sea necesario. La espinaca se cocina muy rápido, la acelga necesita un poco más de tiempo y la col rizada tarda unos 10 minutos.
  8. Sazone la sopa con sal, pimienta y una pizca de vinagre. Sirva con queso parmesano rallado (vegano).

Propina:

¡Incluso sabe mejor recalentado!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Sopa de berza y ​​frijoles blancos

Sé que alguien por ahí probablemente está diciendo, & # 8220 ¿Qué, otra sopa que parece recortes de césped? recortes. Verá, tengo una pequeña parcela de jardín que está llena de hojas de berza que deben comerse de inmediato. Las plantas han comenzado a crecer, creciendo altas y delgadas y luciendo flores que se parecen un poco al brócoli. Es el final de la línea para ellos, así que los estoy recolectando lo más rápido posible para hacer espacio para mi jardín de verano.

Usé alrededor de un tercio de mis coles en esta receta, que se pueden preparar fácilmente con otras verduras. Los cociné en una olla a presión para ahorrar tiempo, pero use una olla normal si no tiene una PC (consulte las instrucciones a continuación). ¡Te aseguro que es mucho más sabroso y saludable que los recortes de césped!


Esta es la sopa campesina por excelencia, cargada de verduras y rica en los frijoles antes mencionados. Además de agua, necesitará lo siguiente:

  • 1 cebolla grande picada
  • 1 taza de zanahorias peladas y picadas (aproximadamente 2 zanahorias grandes)
  • 1 tallo de apio grande, picado (aproximadamente 2/3 de taza)
  • 2 cucharaditas de condimento de hierbas italianas secas
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • sal y pimienta
  • 3 latas de 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
  • 3 tazas de hojas de espinaca empaquetadas

La única labor necesaria de importancia para hacer esta sopa es picar las cebollas, las zanahorias y el apio. Siéntase libre de dejar que un procesador de alimentos, pareja, compañero de cuarto o adolescente residente haga el trabajo por usted.

Decidí cambiar al carril fácil con el ajo, usando ajo en polvo en lugar de fresco. Soy un aficionado al ajo, pero a veces quiero evitar el alboroto de pelar y picar (especialmente cuando solo quiero comenzar la cena). Si prefiere ajo fresco, lo cubro en la sección de notas de la receta.

También en las notas de la receta hay una opción para usar frijoles cocidos caseros. Finalmente comencé a usar el InstaPot que recibí en Navidad hace tres años (ya sé, ¿cuál es mi trato? Creo que tenía miedo de una explosión en la cocina). Especialmente me encanta cocinar frijoles en una fracción del tiempo. En general, necesitará 1 taza y media de frijoles escurridos por cada lata de 15 onzas de frijoles.


Sopa griega de frijoles blancos - Receta Fasolada - Vegetariana vegana
Estofado de judías blancas - Fasolatha
3 porciones
Ingredientes:
1 taza de frijoles blancos (salteados durante 12 horas)
1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
1 taza de apio picado
1 taza de tomates picados
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
un poco de perejil picado (opcional)
2-3 cucharadas de aceite de oliva

Música: "The Creek" de Topher Mohr y Alex Elena

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Sopa griega de frijoles blancos & # 8211 Receta Fasolada & # 8211 Vegetariana vegana
Estofado de frijoles blancos & # 8211 Fasolatha
3 porciones
Ingredientes:
1 taza de frijoles blancos (salteados durante 12 horas)
1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
1 taza de apio picado
1 taza de tomates picados
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
un poco de perejil picado (opcional)
2-3 cucharadas de aceite de oliva


LA SOPA VEGANA DE FRIJOLES BLANCOS HACE UNA COMIDA FRUGAL PERO SATISFACTORIA

La sopa vegana de frijoles blancos es una de mis sopas favoritas de todos los tiempos, una comida deliciosa y satisfactoria por sí sola o servida con un poco de pan recién horneado. Es perfecto para alimentar a una multitud, ya que puede duplicar fácilmente la receta con un mínimo esfuerzo adicional. (¡Solo use una olla realmente grande!) Y debido a que los ingredientes son tan asequibles, no tendrá que gastar una fortuna en preparar la cena.

La sopa de frijoles blancos también se congela bien, así que haga más de lo que desea por una noche y obtendrá al menos dos cenas para su familia, probablemente más.

¿Por qué hacer sopa de frijoles blancos vegetariana? Tantas razones:

  • La sopa vegana de frijoles blancos es abundante y satisfactoria comida sin carne, proporcionando mucha proteína de las plantas
  • Su super asequible, solo unos pocos dólares por una olla gigante que fácilmente rinde 8 porciones
  • Es una excelente manera de hacer que los menos entusiastas consuman sus porciones de verduras para comer. lleno de verduras, fibra y otros nutrientes incluyendo potasio y magnesio (datos nutricionales aquí)

Esta receta vegetariana de sopa de frijoles blancos mantiene el alboroto al mínimo y aún así resulta absolutamente deliciosa. He mantenido la lista de ingredientes lo más corta posible y me salto el paso de saltear las verduras en aceite antes de cocinar la sopa. Por supuesto, haz eso si lo prefieres.

Siempre parece que me estoy quedando atrás a la hora de la cena, por lo que simplemente arrojar las verduras en la olla con los frijoles y no tener que atender la estufa siempre ha funcionado mejor para mí. Pruébelo y vea si nota alguna diferencia.

INGREDIENTES PARA SOPA VEGETARIANA DE FRIJOLES BLANCOS

Todo lo que necesita para la sopa de frijoles blancos son algunos ingredientes simples:

  • judías blancas
  • caldo de verduras
  • cebolla
  • zanahorias
  • apio
  • tomillo seco
  • sal
  • pimienta negra
  • Queso parmesano o alternativa vegana & # 8212 opcional, ¡pero muy recomendable!

¿QUÉ FRIJOLES BLANCOS PUEDE USAR EN LA SOPA DE FRIJOLES BLANCOS VEGANOS?

Cannellini, frijoles blancos o frijoles del norte funcionan bien para esta receta de sopa de frijoles blancos. Tenga algo a mano en su despensa de alimentos real y siempre tendrá un ingrediente clave para una cena vegetariana saludable.

Es probable que los encuentre menos costosos en su supermercado o tienda de alimentos naturales. Mi cooperativa local vende frijoles blancos orgánicos secos por alrededor de $ 2,50 la libra. En los días anteriores a COVID, podía traer mi frasco de conservas y llenarlo con la cantidad adecuada para una olla grande de sopa. ¡Espero el regreso de las opciones de compra sin desperdicio cuando todo esto termine!

Amazon vende frijoles blancos secos orgánicos a precios mucho más altos. Vitacost ofrece frijoles blancos no orgánicos por poco más de un dólar la libra.

FRIJOLES EN LATAS O SECOS?

Siempre prefiero usar frijoles secos cuando sea posible, por varias razones.

  • Cocinar con frijoles secos reduce su exposición a los productos químicos de los revestimientos de las latas.
  • Reduce su & # 8216foodprint & # 8217 al saltear las latas pesadas
  • Los frijoles secos cuestan considerablemente menos que los enlatados. Los frijoles orgánicos normalmente cuestan solo un par de dólares por libra. Cada libra rinde aproximadamente lo mismo que 4 latas. Dependiendo de los precios, esto podría significar ahorros del 50-75%.

Remojar y / o germinar frijoles, granos y nueces está resurgiendo como una práctica popular a medida que más de nosotros hemos aprendido sobre los beneficios de la preparación tradicional de alimentos y la reducción de la cantidad de ácido fítico en nuestras dietas.

Si usted es alguien que tuvo problemas con los frijoles en el pasado, preparar frijoles secos con más tiempo de remojo puede marcar la diferencia entre convertirse en un fanático de los frijoles y seguir evitándolos.

Aquí hay una guía para remojar y germinar. Puede remojar sus frijoles por más de un mínimo de 8 horas, cambiando el agua de remojo, para reducir aún más los carbohidratos productores de gas llamados oligosacáridos.

Es probable que también ahorre energía, ya que sus frijoles no tendrán que cocinarse tanto tiempo, ¡todos ganan!

Si bien cocinar frijoles secos requiere algo de planificación y tiempo, la mayor parte es sin intervención. Una vez que los frijoles estén cocidos, la sopa se juntará en aproximadamente media hora.

Cultivar sus propias hierbas puede reducir aún más su huella alimentaria. Aquí hay una lista de hierbas que debe considerar cultivar en su huerto, incluso si no recibe mucho sol.

¿Quiere ampliar su repertorio de frijoles? Aquí hay 50 recetas más saludables de frijoles para inspirarte, desde ensaladas hasta postres. Si te encantan las sopas caseras, prueba también mi sencilla receta de sopa de guisantes casera.

VEGETARIANO O SOPA DE FRIJOLES VEGANOS O BLANCOS

Si bien muchas recetas de sopa de frijoles blancos requieren caldo de pollo, esta receta vegana de sopa de frijoles blancos usa caldo de verduras. Puede comprar caldo de verduras o hacer el suyo propio utilizando restos de verduras recolectados para comer muy poco desperdicio.

Si está comprando caldo de verduras, es posible que desee omitir esos cartones de agua con sabor a verduras y optar por un concentrado. Tengo Better Than Bouillon & # 8216Sin Chicken Base & # 8217 a mano, así que siempre estoy listo para preparar una sopa con gran sabor por un costo mínimo. En lugar de un par de porciones por varios dólares, este pequeño frasco rinde 38 porciones por menos de $ 5. (He encontrado los mejores precios en sus caldos y # 8212 y muchos otros ingredientes en Vitacost).

Otra razón para considerar el concentrado de caldo: viene en un frasco de vidrio en lugar de una caja de cartón forrada de plástico, lo que ayuda a evitar que los plásticos se filtren en los alimentos, al tiempo que reduce los desechos de empaque y la huella del envío de líquidos pesados.

Si comes queso, una buena pizca de parmesano rallado le da a esta sopa de frijoles blancos un toque extra de sabor umami que la hace realmente deliciosa. Si prefiere que sea una sopa vegana de frijoles blancos, puede probar un parmesano vegano o usar levadura nutricional en su lugar.


Ingredientes para sopa de frijoles blancos

Los principales ingredientes de la sopa vegana de frijoles blancos son:

¡Todos estos son alimentos integrales saludables que hacen de esta una gran comida fácil entre semana! Puede elegir usar espinacas frescas o congeladas, ambas funcionan muy bien con esta receta vegana de sopa de frijoles blancos.


Servimos panecillos clásicos con sopa de frijoles serbia vegana. Me encanta mojar pan en sopas.

También puede cubrir la sopa con picatostes.

Un pan rústico de masa madre también va bien con una sopa de este tipo.

La baguette de ajo como guarnición sería un verdadero punto de atracción.

O pídalo, y sirva esta sopa de frijoles serbia vegana en un tazón de pan. Simplemente corte la tapa del pan y retire el interior.

¿Qué tan saludables son los frijoles blancos?

Los frijoles blancos no solo son saludables, sino que también sacian gracias a la fibra.

Son una buena fuente de proteínas y contienen, entre otras cosas, magnesio, potasio, calcio, fósforo. Se supone que los frijoles blancos reducen el colesterol.


Sopa vegana de frijoles blancos

Los frijoles son fáciles, pero la gente tiende a sentirse intimidada por ellos. Dos cosas.
1) No los apresure
2) no agregue sal hasta que estén cocidos, se estropea la textura.

Solo sigo las instrucciones del paquete para un remojo rápido. En este caso cubrir con agua, llevar a ebullición. hervir durante un par de minutos, apagar y dejar tapado y dejar reposar durante 2 horas.
Cuando se acaba el tiempo, corto 4 zanahorias grandes, 4 costillas de apio, la cebolla, ¡la cebolla entera! y un par de dientes de ajo. saltee la cebolla, el apio y el ajo en una cucharada de su aceite favorito hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse.

Luego, cuando los frijoles estén listos, escurrir y enjuagar. y de vuelta en la tetera para la sopa!

Luego es mitad caldo, mitad agua (sin medir, solo adivinar), luego verduras y un poco de pimienta si lo desea. AÚN NO HAY SAL. seriamente. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 3 o 4 horas.

Una vez hecho esto, toma una cuchara grande y bonita y machaca algunos de los frijoles contra el costado de la tetera. ¡Así es como obtienes tu rica textura cremosa! Mientras haces esto, sigue revolviendo y toda la olla se vuelve agradable y espesa.

¡¡Esto tiene MUCHO SABOR !! Aplasto algunas galletas en mi tazón y como hasta que no puedo dar otro bocado :)


  1. Sumergir & # 8211 Preparar y remojar los frijoles.
  2. Saltear & # 8211 Saltee los aromáticos: cebolla (o puerro), apio y zanahoria hasta que estén suaves. Agrega el ajo.
  3. Hervir a fuego lento & # 8211 Agregue los frijoles, el agua y las hierbas. Cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  4. Temporada & # 8211 Agregue la sal y la levadura nutricional. ¡Disfrutar!

Al igual que con cualquier sopa, especialmente una abundante sopa italiana como esta, nunca puedes equivocarte con un buen trozo de pan crujiente. Usar pan del día anterior es la forma tradicional de hacerlo. Esto se debe a que ha tenido tiempo de reafirmarse un poco y absorber realmente los jugos de la sopa. Está bien si te derrites en tu sopa siguiendo las sugerencias de acompañamiento a continuación.


Sopa de frijoles persas deliciosamente herbácea con crutones (vegana)

¿Alguna vez ha tenido un plato cocinado por otra persona, que tuvo que recrear en casa? Recientemente me estaba quedando en la casa de una amiga y su esposo (un cocinero increíble) había hecho un lote de esta sopa persa llena de estos fideos translúcidos.

Comimos un poco para el desayuno al día siguiente, sí, lo sé, sopa para el desayuno, no juzgues, e inmediatamente me enamoré. La combinación de frijoles llenos de fibra, garbanzos y espinacas verdes perfectamente combinada con una pizca de especias, limón y un golpe de menta seca fue impresionante y deliciosa al mismo tiempo.

Era absolutamente hermoso, y sabía allí mismo que tenía que encontrar una manera de recrear este plato en casa, así que tan pronto como entré por la puerta, estaba en la cocina comenzando a recrear.

Decidí no incluir los fideos, como él lo hizo, ya que ya tiene tantos ingredientes maravillosos en la sopa, no quería que esas verduras ricas en nutrientes se perdieran.

Tradicionalmente, esta sopa tiene yogur natural mezclado al final para que sea súper cremosa y lujosa y mucho más cálida y reconfortante.

Decidí usar yogur de coco en su lugar, ya que es famoso por agregar una capa adicional de riqueza aterciopelada, pero también por impartir algo de esa nuez de coco en el caldo ya fragante.

Si no le gusta tanto el coco o desea mantener el plato con una receta más tradicional, puede usar un yogur de soja natural para obtener el mismo efecto.

El esposo de mi amiga también hizo crutones caseros para que flotaran en la parte superior, y el crujido de estos fue definitivamente lo que hizo que este plato fuera una estrella en mis ojos. Si nunca ha hecho picatostes caseros, ahora es el momento de comenzar: son súper simples y súper rápidos, pero agregan un sabor y una textura tan diferentes que es casi imposible de describir. Solo tienes que probarlo por ti mismo para ver a qué me refiero.

Queriendo agregar mi propio giro de Rebel Recipes a la receta, agregué un poco de pesto de espinacas frescas y nueces como broche final, que tenía en mi refrigerador de otra receta (mis champiñones deliciosamente asados ​​con pesto que puedes leer aquí).

Nuevamente, esto es opcional, pero si decide probarlo para esta receta, asegúrese de hacer más: es increíble encima de pizzas y panes planos o revuelto con ñoquis o pasta para una comida rápida, terrosa pero sabrosa, que cumple todos los requisitos. y creado en solo unos minutos.

La receta es muy simple de crear y, debido a que se cocina todo en una sartén, ¡lavar los platos es muy fácil!

Siempre me aseguro de hacer porciones adicionales al crear esta receta porque los sabores son aún mejores al día siguiente una vez que han tenido la oportunidad de desarrollar e infundir todos los componentes maravillosos, además de que se congela y se mantiene realmente bien, lo que la convierte en la preparación de comidas perfecta. plato.

Simplemente divida y congele en frascos o porciones individuales y descongele durante la noche en el refrigerador; se puede mantener en el congelador durante algunas semanas.

Y sus picatostes también se pueden conservar durante unos días. Simplemente guárdelos en un recipiente o bolsa hermética y guárdelos en un lugar fresco, seco y oscuro.

También es súper adaptable, lo que significa que puede usar las verduras sobrantes del refrigerador o cambiarlas por sus ingredientes favoritos.

  • Cambie los garbanzos por frijoles de mantequilla u otra variante de frijoles blancos.
  • Use col rizada en lugar de espinacas
  • Agregue un remolino de yogur de coco o un chorrito de aderezo de tahini para obtener más cremosidad y lujo.
  • Use lentejas verdes de guisantes verdes en lugar de lentejas rojas
  • Agregue un poco más de líquido extra (caldo o agua) mientras cocina para hacer una textura más a base de guiso, luego sirva con arroz con hierbas o condimentado, el azafrán funciona muy bien o puré de papas o hervidas.

Si te gusta esta receta, ¿por qué no pruebas una de mis otras recetas de sopa? Mi sopa de lentejas y pimiento rojo ahumado es perfecta para las tardes de domingo perezosas, especialmente si afuera está un poco gris.

Esta sopa cremosa de champiñones rociada con aceite de trufa se hace aún más lujosa con la adición de tostadas de masa madre, que son los pequeños acompañamientos perfectos para sumergir y profundizar en la sopa cremosa de terciopelo.

Y finalmente, el plato que ha sido galardonado con mi favorito de todos los tiempos, mi favorito de sopa de lentejas con especias marroquíes y garbanzos por múltiples razones, ¡debes probarlo en serio!

Realmente espero que te guste esta deliciosa sopa tanto como yo. ¡Asegúrate de publicar y etiquetar con @rebelrecipes #rebelrecipes si preparas este plato para que pueda ver y volver a publicar tus hermosas creaciones!