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Ensaladas

Ensalada de calamares y champiñones


Ingredientes para Ensalada de Calamares y Champiñones

  1. Canal de calamar pelado de gran tamaño (fresco congelado) 1 pieza
  2. Champiñones frescos 200 gramos
  3. Cebolla grande 1 pieza
  4. Huevo de gallina 3 piezas
  5. Aceite vegetal refinado 3 cucharadas + 50 mililitros
  6. Mayonesa 4 cucharadas
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: calamares, champiñones
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

Una cucharada, una tabla de cortar, un cuchillo de cocina, un plato: 3 piezas, un tazón pequeño, una estufa de cocina, una sartén con tapa, un skimmer, una sartén, una espátula de madera, un tazón medio, una ensaladera o una fuente plana, un platillo, un rallador fino, un refrigerador, un pequeño sartén, agarraderas de cocina

Hacer una ensalada con calamares y champiñones:

Paso 1: prepara los huevos.


Ponemos los huevos en una sartén pequeña y la llenamos con agua fría común para que cubra completamente los ingredientes. Ponemos el recipiente a fuego medio y esperamos que hierva el contenido. Inmediatamente después detectamos 10 minutos y hervir huevos duros.

Después del tiempo asignado, apague el quemador y use la olla de cocina para reorganizar la sartén en el fregadero bajo un chorro de agua fría. Cuando los componentes se han enfriado por completo, los retiramos del contenedor y limpiamos nuestros depósitos con las manos limpias.

Ponemos los huevos en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos en dos mitades. Retire la yema de cada parte y transfiérala a un plato limpio.

Cortamos las ardillas en tiras finas y las colocamos en un plato limpio.

Ahora, usando un rallador fino, muele las yemas directamente sobre el platillo y deja temporalmente todo a un lado.

Paso 2: prepara los champiñones.


Enjuague bien los champiñones con agua corriente y póngalos en una tabla de cortar. Con la ayuda de un cuchillo, si es necesario, limpiamos los lugares toscos de los sombreros y las piernas. Luego cortamos los champiñones en platos finos y los transferimos a un plato libre.

Ahora vierta en la sartén 50 mililitros aceite vegetal y poner a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente esté bien caliente, pon los champiñones triturados aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe los componentes hasta obtener una suave corteza dorada. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y transfiera los champiñones nuevamente al plato, tratando de dejar el aceite en la sartén. Deje los champiñones a un lado para que se enfríen a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente. Luego coloque el componente en una tabla de cortar y córtelo por la mitad. Cortamos cada parte con medias anillas finas y las vertimos en un plato limpio.

La sartén en la que se frieron los champiñones se lava bien con agua tibia y se vuelve a poner en la estufa. Encienda el quemador y haga fuego medio. Atención: El recipiente debe secarse completamente y calentarse bien. Inmediatamente después de eso lo volcamos 3 cucharadas aceite vegetal y espere cuando también alcance la temperatura deseada. Luego ponga en la sartén la mitad de los aros de cebolla. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe los componentes hasta obtener un color dorado suave. Luego apague el quemador e intente volver a colocar cuidadosamente las cebollas en el plato para que el aceite permanezca en la sartén. Esto es necesario para garantizar que nuestra ensalada no sea grasosa y no tenga sabor a grasa. Deje el componente a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 4: prepara la carcasa de calamar.


Extendemos la carcasa de calamar en un tazón pequeño y por un tiempo lo dejamos a un lado para alcanzar la temperatura ambiente. Importante: En ningún caso, descongele los mariscos en el microondas o bajo agua caliente, ya que esto puede estropear no solo el sabor de la ensalada, sino también el calamar.
Cuando el componente alcance la temperatura que necesitamos, enjuáguelo ligeramente con agua tibia y colóquelo en una tabla de cortar.

Mientras tanto, vierta el líquido frío habitual del grifo en una cacerola mediana y enciéndalo. Para que el agua hierva más rápido, cubra el recipiente con una tapa. Inmediatamente después de esto, vierta una pequeña cantidad de sal en la sartén, mezcle todo bien con una cucharada y reduzca el fuego. Ahora extiende con cuidado la carcasa de calamar aquí y espera a que el agua vuelva a hervir. Luego hervir los mariscos dentro de 1-2 minutos e inmediatamente apague el quemador. Con una cuchara ranurada, sacamos el componente de la sartén y lo colocamos en una tabla de cortar.

Cuando se enfríe, use un cuchillo para cortarlo en anillos o tiras delgadas. Normalmente le doy al calamar la última forma no Más de 3-4 centímetros. Los mariscos desmenuzados se transfieren a un tazón pequeño y limpio y se pasa a la etapa final de cocción.

Paso 5: prepara una ensalada con calamares y champiñones.


En un tazón mediano, coloque ingredientes como champiñones fritos, medias aros de cebolla, tiras de calamar, claras de huevo y también yemas ralladas. Luego vierta la mayonesa aquí y agregue sal y pimienta negra molida al gusto. Usando una cucharada, mezcle todo hasta que se forme una masa homogénea. Poner la capacidad por 30 minutos en el refrigeradorpara que el plato pueda infundir y enfriar un poco.

Paso 6: sirva la ensalada con calamares y champiñones.


Cuando la ensalada se infunde en el refrigerador, la sacamos de allí y la colocamos en una ensaladera o en un plato plano especial. Sirve el plato a la mesa con rebanadas de pan. Puede tratar a sus amigos y familiares con una ensalada de este tipo sin ninguna otra guarnición, ya que no solo es muy sabrosa, ¡sino también abundante!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- antes de servir, la ensalada se puede decorar con perejil o espolvorear con semillas de sésamo negro;

- En lugar de champiñones, se pueden agregar al plato hongos ostras;

- Para vestirse, use mayonesa con un alto porcentaje de contenido de grasa. Generalmente agrego 76% de salsa.