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Sopas

Borsch de Crimea


Ingredientes para hacer borsch de Crimea

  1. Pulpa de Res 500 gramos
  2. Papa 1 kilogramo
  3. Chucrut en rodajas 200 gramos
  4. Repollo fresco 200 gramos
  5. Remolachas pequeñas 2 piezas
  6. Cebolla tamaño mediano 2 piezas
  7. Zanahoria pequeña 2 piezas
  8. Pasta de tomate 2-3 cucharadas
  9. Sal al gusto
  10. Granos de pimienta negra al gusto
  11. Hoja de laurel tamaño mediano 1-2 piezas
  12. Aceite vegetal para freír
  13. Perejil fresco al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, col, patata, remolacha
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, tazón pequeño, olla grande con tapa, estufa, espumadera, sartén, espátula de madera, plato - 5 piezas, tazón grande, rallador grueso, colador, platillo, cucharón, platos profundos para servir, pelador

Cocinar borsch de Crimea:

Paso 1: prepara la carne de res.


Enjuagamos bien la carne con agua corriente para eliminar cualquier fragmento de hueso y suciedad. Extendemos la carne en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para limpiar las venas, la grasa y las películas. Luego cortar en trozos pequeños y transferir a un tazón pequeño.

Paso 2: prepara las remolachas.


Enjuague bien las remolachas con agua corriente para eliminar toda la suciedad posible. Luego, con un cuchillo, pela la verdura de la cáscara y colócala en un plato limpio.

Paso 3: prepara las zanahorias.


Enjuague bien las zanahorias con agua corriente y use un pelador para quitar la piel. Luego ponga la verdura en un plato libre.

Paso 4: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente.

Dejamos un componente a un lado en un plato limpio, colocamos el segundo en una tabla de cortar y cortamos finamente con cuadrados. Vierte la cebolla picada al lado de la primera.

Paso 5: prepara las papas.


Con un cuchillo, pela las papas y enjuaga bien con agua corriente. Extendimos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos en cubos medianos. Los tubérculos picados se transfieren a un tazón mediano y se llenan con agua fría común para que el líquido cubra completamente el componente. Esto debe hacerse para que las papas no se oscurezcan al interactuar con el aire.

Paso 6: prepara el perejil.


Enjuagamos el perejil con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta finamente las verduras y viértelas en un platillo gratis. Atención: Por lo general, agrego al menos un montón a tal borsch.

Paso 7: prepare el chucrut.


Esparcimos el chucrut en un colador y lo enjuagamos ligeramente con agua corriente para que el exceso de ácido lo deje. Luego deje el componente a un lado.

Paso 8: prepara el repollo blanco.


Con las manos limpias, limpiamos el repollo de las hojas gruesas superiores y luego enjuagamos ligeramente con agua corriente. Colocamos el componente en una tabla de cortar y cortamos finamente con un cuchillo. Vierta la verdura picada en un plato libre.

Paso 9: prepare el borsch de Crimea.


Coloque los trozos de carne en una olla grande y llénelos con agua fría común para que cubra completamente la carne. 3-4 dedos. Atención: cuanto menos líquido haya, más rico será el borscht. Para probar, agregue sal aquí, mezcle todo bien con una cucharada y póngalo a fuego medio. Cuando el caldo comienza a hervir, se forma espuma en su superficie. Asegúrese de quitarlo con una cuchara ranurada, de lo contrario obtendremos un líquido turbio y un plato insípido. Ahora reducimos el fuego y en la sartén agregamos una cebolla entera, todas las remolachas y zanahorias. Cubrimos el recipiente con una tapa y cocinamos el caldo hasta que las verduras estén listas.

Inmediatamente después de eso, retire cuidadosamente las remolachas, zanahorias y cebollas con una cuchara ranurada y colóquelas sobre una tabla para cortar. El último componente ya no nos es útil, por lo que podemos descartarlo. Otras verduras se dejan solas por un tiempo para que se enfríen a temperatura ambiente.
Agregue papas picadas al caldo y continúe cocinando el borscht por otro 10 minutos.

Mientras tanto, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y ponga a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente esté bien caliente, pon la cebolla picada aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe el componente hasta obtener un color dorado suave.

Atención: Aquí es donde se necesita un juego de manos y sin fraude. En paralelo con esta trituración de verduras hervidas. Para hacer esto, use un rallador grueso y pique las remolachas con zanahorias directamente en la tabla de cortar.

Cuando la cebolla comience a adquirir un color dorado, agregue verduras y pasta de tomate a la sartén. Una vez más mezclando completamente el inventario improvisado, continuamos extinguiendo todos los 3-5 minutos. Después del tiempo asignado, apague el quemador y continúe con la última etapa de cocción del borsch.
Agregue freír verduras a la sartén y cocine todo por 5 minutos después de hervir nuevamente. Luego ponga col blanca y chucrut aquí, mezcle todo bien y continúe cocinando 10 minutos. Al final, espolvorea el plato con sal al gusto y extiende los granos de pimienta y las hojas de laurel en el tazón. Mezcle todo con una cucharada y apague el quemador. Y para que el borscht haya adquirido un aroma veraniego, no olvide agregarle perejil finamente picado. Ahora deja que insista por 15-20 minutos y podemos llamar a todos a la mesa del comedor.

Paso 10: sirve el borsch de Crimea.


Con la ayuda de una cucharada, vertimos borscht de Crimea en platos hondos y deleitamos a amigos y familiares con un plato aromático tan delicioso e inolvidable junto con crema agria y pampushkas de ajo.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- para acelerar el proceso de picar vegetales, puede usar una licuadora o combinar. Con estos aparatos eléctricos, no olvide que debe elegir una velocidad media o baja para no convertir los componentes en lodo;

- En lugar de carne de res, puede usar ternera, cerdo o incluso pollo. En el último caso, el caldo resultará odioso, pero el borsch seguirá siendo delicioso;

- Para la preparación de borscht puede usar una cabeza de chucrut. Luego debe remojarlo por adelantado durante varios minutos en agua, luego picarlo finamente en tiras y finalmente enjuagarlo nuevamente con líquido corriente, usando un colador como recipiente.